Die Alternative aus dem Unterland

Birnbrot und Birnenweggen unterscheiden sich durch die Zubereitung und durch die geografische Verortung. Beim Birnbrot wird die Birnenfüllung mit Brotteig aus Ruchmehl gemischt und mit einer dünnen Schicht Hefeteig umschlossen, während sie beim Birnenweggen auf den dünn ausgerollten Hefeteig gestrichen und dann wie eine Roulade aufgerollt wird. Diese sind insbesondere in der Zentralschweiz verbreitet, während das Birnbrot dagegen im Ostschweizer Alpen- und Voralpenraum hergestellt wird.