Rhabarberblüten zum Essen
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Prättigau, Region
23. Mai 2026
Prättigau

Rhabarberblüten zum Essen

Rhabarber drückt sich jetzt kraftvoll aus dem Boden, jedes Jahr gibt es das Wunder der Riesenblätter. Üblicherweise werden die Stängel zu einer Fruchtwähe verarbeitet. Sie sind so sauer, dass man das Bedürfnis hat, viel Zucker dazuzugeben. Es gibt aber auch noch andere Möglichkeiten, denn eigentlich ist Rhabarber ein Gemüse.

Text/Fotos: Sara Smidt  

Rhabarber wächst so schnell, dass flugs die Blüte auftaucht, die alle Kraft braucht. Also schnell abschneiden. Sie ist eine Delikatesse – sehr sauer – und braucht unbedingt die richtige Begleitung: eine Buttersauce oder vornehm gesagt beurre blanc.

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