Ernst ist neuer EMS- Küchenchef
Seit November steht Philipp Ernst an der Spitze der Küche der EMS Schiers. Mit viel Erfahrung, frischen Ideen und grosser Freude am Kochen sorgt er seither für abwechslungsreiche und ausgewogene Menüs für Schülerinnen, Schüler und Mitarbeitende.
Wie die Mittelschule im Newsletter schreibt, gab die neue Herausforderung den Ausschlag, sich für die Stelle zu bewerben: Für Kinder und Jugendliche zu kochen sei etwas ganz anderes als seine bisherigen Tätigkeiten. Auch die geregelten Arbeitszeiten schätzt er sehr, denn erstmals seit Langem kann er Weihnachten mit seiner Familie verbringen. Die Freude an gutem Essen begleitet ihn schon seit der Kindheit: Bereits als kleiner Bub stand er mit seiner österreichischen Grossmutter in der Küche. Früh war für ihn klar, dass er mit den Händen arbeiten will. Der Kochberuf setzte sich schliesslich durch. Besonders geprägt hat Ernst die Ausbildung zum Diätkoch. Dort lernte er, wie stark Ernährung die körperliche und psychische Entwicklung beeinflusst. Gerade junge Menschen im Wachstum benötigen ausreichend Proteine und Fette, um sich optimal zu entwickeln. Dieses Wissen fliesst heute täglich in seine Arbeit ein. In der Mensa setzt Philipp Ernst auf möglichst natürliche Produkte, wenig Convenience- Food und einen bewussten Umgang mit Food Waste. Auf Wunsch der Schulgemeinschaft wurde zudem ein veganes Gericht pro Woche eingeführt. Geschmack steht für ihn dabei immer im Mittelpunkt – nur so werde die Mensa attraktiv und beliebt.
